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河南開封祥符區明廚亮灶讓小店變樣

原標題:明廚亮灶讓小店變樣

  印象中的羊肉湯店總是盤一口大鍋,擺幾個小桌,桌上漏撒湯水,桌下垃圾遍地。而如今,走進河南開封祥符區城關鎮的張記羊肉湯店,舊印象變了樣:開放廚房干淨明亮,桌椅板凳有序擺放,就連調料盒也擺得整整齊齊。

  2016年,店主楊智偉將新店選址在城關鎮。在祥符區食品藥品監督管理局的幫助下,新店打造明廚亮灶,取得《食品經營許可証》,羊肉湯銷量也從每天200碗逐漸升至300碗以上。

  祥符區食藥監局副局長丁力介紹,以前辦理餐飲服務類食品經營許可証,需要現場核查35項指標,辦証時間20個工作日。從去年開始,祥符區出台登記政策,降低小飯店、小作坊、小攤點門檻,引導從業者合規經營。“現在,申請小經營店隻需要4種材料。小攤點更簡單。材料准備齊全的,當場就可辦理手續。”丁力說。

  寬進還需嚴管。日常監管人員按照《食品生產經營風險分級管理辦法》,加強檢查督促,改善食品衛生條件。

  祥符區鼓勵大中型餐飲單位及學校食堂加入“互聯網+明廚亮灶”工程。截至目前,有189家餐飲單位完成后廚視頻監控安裝,並入河南省食品藥品監督管理局“舌尖安全網”,做到“隨時隨地,上網可看”。

(責編:楊曉娜、王佩)

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